مفاجآت غير متوقعة في الهرم الغذائي لعام 2026: البروتين أعلى القمة والحبوب الكاملة تتراجع

أعلنت الجهات الأمريكية المتخصصة عن تحديث الإرشادات الغذائية مؤخراً، داعية المواطنين إلى زيادة تناول البروتين والألبان كاملة الدسم، مع الحد من الأطعمة فائقة المعالجة والسكريات المضافة.

الإرشادات الجديدة، التي تصدر كل خمس سنوات عن وزارتي الزراعة والصحة والخدمات الإنسانية بالولايات المتحدة، تتماشى إلى حد كبير مع حملة وزير الصحة روبرت كينيدي جونيور "لنجعل أمريكا صحية".

إعادة شكل هرم الطعام: البروتين والألبان في القمة

ألغيت الرسوم التوضيحية السابقة لنظام "MyPlate"، التي كانت توصي بتقسيم الطبق إلى حبوب وخضروات وبروتين وفواكه مع جزء صغير من الألبان.

وظهرت نسخة جديدة من هرم الطعام بشكل مقلوب بعض الشيء، حيث يحتل البروتين والألبان والدهون الصحية مكان الصدارة، تليها الخضروات والفواكه، بينما قلّ التركيز على الحبوب الكاملة.

ردود فعل الخبراء: مزيج من التأييد والتحفظ

لقيت التوصيات الجديدة ردود فعل متباينة بين الخبراء. وأشاد بعضهم بالحد من الأطعمة المعالجة والسكريات المضافة، بينما أعرب آخرون عن قلقهم من تشجيع استهلاك اللحوم الحمراء والألبان كاملة الدسم.

وأوضحت جمعية القلب الأمريكية أنها "ترحب" بإدراج توصيات علمية مثل تناول المزيد من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة، مع تقليل السكريات المضافة والأطعمة المصنعة، لكنها حذرت من أن زيادة استهلاك اللحوم والملح قد يؤدي إلى تجاوز الحدود الموصى بها للدهون المشبعة والصوديوم، وهو ما يعد عاملاً أساسياً لأمراض القلب.

البروتين في كل وجبة: مضاعفة الكمية الموصى بها

توصي الإرشادات الجديدة بتناول 1.2 إلى 1.6 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم يومياً، مقابل 0.8 غرام سابقاً.

ويمكن إضافة النكهات باستخدام الملح والتوابل والأعشاب حسب الرغبة. كما تشجع الإرشادات على الألبان كاملة الدسم، بعد أن كانت النسخ السابقة توصي بالخيارات قليلة أو خالية من الدسم لتقليل الدهون المشبعة.

التركيز على الأطعمة الطبيعية وتجنب المعالجة

تشدد الإرشادات على تجنب الأطعمة فائقة المعالجة والسكريات المضافة والكربوهيدرات المكررة، مع التركيز على الوجبات المنزلية والأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية.

كما ينصح بمراجعة قوائم المكونات لتحديد السكريات المضافة التي تنتهي غالباً بـ "-وز" أو تشمل مصطلح "سكر" أو "شراب".

الفواكه والخضروات: استهلاكها بأشكالها الطبيعية

توصي الإرشادات بتناول الفواكه والخضروات في شكلها الطبيعي، مع السماح بالخيارات المجمدة أو المجففة أو المعلبة شرط عدم إضافة السكريات. بالنسبة للأطفال دون سن 10 أعوام، ينصح بعدم تناول أي سكريات مضافة على الإطلاق.

التوصيات الخاصة بالصوديوم

لم تتغير التوصيات الخاصة بالصوديوم، حيث يجب على معظم الأشخاص فوق سن 14 تناول أقل من 2,300 ملغ يومياً، مع تحديد حدود أقل للأطفال بين 1,200 و1,800 ملغ حسب العمر.

أما بالنسبة للكحول، فقد ألغيت الحدود اليومية المحددة سابقاً، واستبدلت بتوصية عامة بتقليل الاستهلاك لتعزيز الصحة العامة.

أثر الإرشادات على البرامج الغذائية الفيدرالية

تشكل الإرشادات الجديدة مرجعاً لوجبات المدارس والخدمات العسكرية وبرامج الدعم الغذائي الفيدرالية، بما في ذلك برنامج المساعدة الغذائية وبرامج تغذية الأطفال، مع مرحلة تطبيق تدريجية خلال العامين المقبلين.

تقييم الخبراء: الفوائد والمخاطر المحتملة

أشاد بعض الخبراء بتسليط الضوء على الحد من الأطعمة المعالجة والسكريات والصوديوم، معتبرين أن "الغذاء دواء"، بينما أبدى آخرون تخوفهم من أن التركيز على البروتين والدهون المشبعة قد يصعب الالتزام بالحدود الصحية للدهون اليومية. وتنبّه هؤلاء إلى ضرورة الموازنة بين الاستفادة من التوصيات والحرص على عدم الإفراط في اللحوم والألبان كاملة الدسم.

بهذا، تأتي الإرشادات الجديدة كخطوة جريئة لإعادة تشكيل الثقافة الغذائية الأمريكية، مع تحقيق توازن بين تعزيز تناول البروتين والخضروات والدهون الصحية، وتقليل الأطعمة المصنعة والسكريات، مع مخاطر محتملة تتطلب مراقبة دقيقة من خبراء التغذية والأطباء.