الفلفل الأحمر أم الأصفر.. أيهما أكثر فائدة للصحة؟

يحتوي الفلفل الحلو الأحمر والأصفر على مركبات مضادة للأكسدة - غيتي

يعتمد الاختيار بين الفلفل الأحمر والأصفر على تنوع العناصر الغذائية التي يوفرها كل منهما، إلى جانب طريقة تحضيره وإدراجه في الوجبات اليومية.

يُعد الفلفل الحلو الأحمر والأصفر من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية، إذ يمدّ الجسم بفيتامين سي ومضادات الأكسدة التي تساعد في حماية الخلايا ودعم الصحة العامة. ورغم التشابه بينهما في كثير من الفوائد، فإن اختلاف اللون يعكس تفاوتًا في بعض المركبات الغذائية.

ويتميز الفلفل الأحمر بمحتوى أعلى قليلًا من فيتامين سي مقارنة بالفلفل الأصفر، كما يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة تختلف عن تلك الموجودة في النوع الأصفر، وفقًا لموقع "فيري ويل هيلث".

ويعتمد الاختيار بين الفلفل الأحمر والأصفر على تنوع العناصر الغذائية التي يوفرها كل منهما، إلى جانب طريقة تحضيره وإدراجه في الوجبات اليومية.

عند المقارنة بين الفلفل الحلو الأحمر والأصفر، يتفوق الأحمر قليلًا من حيث القيمة الغذائية، ولا سيما محتواه من فيتامين سي. ومع ذلك، يوفر كلا النوعين كميات مرتفعة من هذا الفيتامين، ما يجعلهما خيارين جيدين للمساعدة في تلبية احتياجات الجسم اليومية.

يُعد الفلفل الحلو الأحمر والأصفر من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية - غيتي

ويساهم فيتامين سي في دعم جهاز المناعة، وتكوين الكولاجين الضروري لصحة الجلد والأنسجة، كما يساعد الجسم على امتصاص الحديد من الأطعمة النباتية.

وعلى الرغم من تفوق الفلفل الأحمر في بعض الجوانب الغذائية، فإن الفلفل الأصفر يظل خيارًا صحيًا ومفيدًا. لذلك، لا داعي إلى تفضيل أحدهما على الآخر بصورة مطلقة، إذ يُعد التنويع بين الخضروات والألوان المختلفة وسيلة جيدة للحصول على مجموعة أوسع من العناصر الغذائية.

يحتوي الفلفل الحلو الأحمر والأصفر على مركبات مضادة للأكسدة، لكن أنواع هذه المركبات تختلف باختلاف اللون ودرجة النضج.

ويحتوي الفلفل الأصفر على مركب فيولاكسانثين (Violaxanthin)، وهو أحد الأصباغ النباتية التي تنتمي إلى مجموعة الكاروتينات، وتتميز بخصائص مضادة للأكسدة.

أما الفلفل الأحمر، فيحتوي على مركب كابساثين (Capsanthin)، وهو صباغ نباتي يمنحه لونه الأحمر المميز، وينتمي أيضًا إلى مجموعة الكاروتينات. ويحتوي كذلك على مركبات أخرى، منها الليكوبين، الذي دُرس لارتباطه المحتمل بصحة القلب وخصائصه المضادة للأكسدة.

وتساعد مضادات الأكسدة على حماية الخلايا من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة. ومع ذلك، فإن وجود هذه المركبات في الأطعمة لا يعني بالضرورة أنها تمنع السرطان أو تعالجه، إذ تعتمد التأثيرات الصحية على عوامل متعددة، منها الكمية المتناولة والنظام الغذائي العام.

تتعدد ألوان الفلفل الحلو، وأكثرها شيوعًا الأخضر والأصفر والبرتقالي والأحمر. وترتبط هذه الألوان بدرجة نضج الثمار وتغير تركيبها من الأصباغ والمركبات النباتية.

ويكون الفلفل الأخضر عادة أقل نضجًا، بينما يصل الفلفل الأحمر إلى مرحلة أكثر تقدمًا من النضج. وخلال هذه العملية، تتغير مستويات بعض العناصر والمركبات الغذائية، وهو ما يفسر اختلاف الألوان والقيمة الغذائية بين الأنواع.

وعند المقارنة بين الفلفل الأحمر والأصفر، تبرز فروق في محتوى فيتامين سي وأنواع الكاروتينات ومضادات الأكسدة. لكن لا يمكن تحديد النوع الأفضل في جميع الجوانب من خلال اللون وحده، إذ تتأثر القيمة الغذائية أيضًا بالصنف وظروف الزراعة والتخزين وطريقة التحضير.

تتعدد ألوان الفلفل الحلو وأكثرها شيوعًا الأخضر والأصفر والبرتقالي والأحمر - غيتي

إذا كنت ترغب في زيادة استهلاك الفلفل الحلو الأحمر أو الأصفر، فهناك طرق عديدة لإضافته إلى نظامك الغذائي، سواء تناولته نيئًا أو استخدمته في إعداد الوجبات.

ويُعد تناول الفلفل الحلو نيئًا خيارًا جيدًا للحفاظ على محتواه من فيتامين سي، لأن هذا الفيتامين يتأثر بالحرارة. كما قد يؤدي الطهي في الماء إلى فقدان جزء منه، نتيجة ذوبانه وانتقاله إلى سائل الطهي.

وإذا كنت تفضل الفلفل المطهو، فيمكنك تشويحه سريعًا أو طهيه على البخار بدلًا من سلقه لفترة طويلة. وتساعد هذه الطرق على تقليل بعض الفقد في العناصر الغذائية، مع اختلاف النتيجة بحسب مدة الطهي ودرجة الحرارة.

والأهم هو اختيار طريقة التحضير التي تناسب ذوقك، مع التنويع بين تناوله نيئًا ومطهوًا، وإدراجه ضمن نظام غذائي متوازن.

يمكنك الاستفادة من الفلفل الحلو الأحمر والأصفر بطرق متنوعة، من دون الحاجة إلى تغيير كبير في عاداتك الغذائية.

وفي النهاية، لا يقتصر الاختيار الصحي على الفلفل الأحمر أو الأصفر وحده، فكلاهما يمد الجسم بعناصر غذائية مفيدة. وإذا كان الفلفل الأحمر يتفوق قليلًا في محتواه من فيتامين سي، فإن التنويع بين الألوان وطرق التحضير يظل وسيلة عملية للاستفادة من مجموعة متنوعة من المركبات الغذائية.