تلوث الجبن ببكتيريا الليستيريا يسبب حالة وفاة

تلوث الجبن ببكتيريا الليستيريا يسبب الوفاة

تتواصل التحقيقات الصحية في الولايات المتحدة بعد اكتشاف تفشٍ متعدد الولايات لعدوى بكتيريا الليستيريا المرتبطة بأحد أنواع الجبن الطري، في حادثة أثارت قلق السلطات الصحية والمستهلِكين على حد سواء. دفعت نتائج الفحوصات المخبرية إلى سحب منتجات جبن الريكيسون والريكوتا الطري المصنَّعة من قبل شركة Clover Hill Dairy، وسط مخاوف من احتمال وجود منتجات أخرى متأثرة بالعدوى. ويُعد تلوث الجبن ببكتيريا الليستيريا من أخطر أنواع التلوث الغذائي، خاصة لدى النساء الحوامل وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة، لأنه قد يؤدي إلى مضاعفات صحية خطيرة تستدعي العلاج الفوري.

أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بالتعاون مع المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) عن التحقيق في حدوث انتشار في عدد من الولايات لعدوى بكتيريا الليستيريا المستوحدة (Listeria monocytogenes) يُعتقد أنها مرتبطة بجبن الريكيسون، وهو نوع من الجبن الطري يشبه جبن الريكوتا. ووفق البيانات الرسمية، تم تسجيل:

كما أظهَرت التحقيقات أن العينات المأخوذة من المرضى جُمعت خلال الفترة الممتدة من مارس 2023 وحتى مايو 2026، ما يشير إلى أن هذا التفشي استمر لعدة سنوات قبل اكتشاف الرابط المحتمل مع المنتج الغذائي المحدد. ويبرز هنا خطر تلوث الجبن ببكتيريا الليستيريا الذي قد يبقى غير مكتشف لفترات طويلة قبل ربط الإصابات بمصدر غذائي واحد.

بدأت خيوط التحقيق عندما أبلغت السلطات الصحية في مقاطعة سوفولك بولاية نيويورك عن إصابتَين داخل عائلة واحدة. وبعد إجراء التحاليل المخبرية، تبين أن المرضى تناولوا جبن الريكيسون الذي تم شراؤه من أحد المتاجر المحلية.

وأظهَرت اختبارات التسلسل الجيني الكامل (Whole Genome Sequencing) تطابق السلالة البكتيرية الموجودة في الجبن مع السلالة المسؤولة عن إصابة المرضى. كما كشَفت التحقيقات اللاحقة أن هذا المنتَج يعود إلى شركة Clover Hill Dairy في ولاية ماريلاند.

وبناءً على النتائج، أصدرت الشركة استدعاءً طوعيًا لجميع منتجات الريكيسون والريكوتا الطري التابعة لها في 3 يونيو 2026.

بكتيريا الليستيريا المستوحدة (Listeria monocytogenes) هي إحدى مسببات الأمراض المنقولة عبر الغذاء، ويمكنها النمو حتى في درجات حرارة التبريد العادية، وهو ما يجعل السيطرة عليها أكثر صعوبة مقارنة بالعديد من البكتيريا الأخرى. كما تستطيع الانتقال من الغذاء الملوث إلى الأسطح والأطعمة المجاورة بسهولة. ويُعد تلوث الجبن ببكتيريا الليستيريا من السيناريوهات المعروفة لدى الجهات الصحية، خصوصًا في الأجبان الطرية المرتفعة الرطوبة.

قد تبدأ الأعراض خلال أسبوعين من تناول الطعام الملوث، لكنها قد تظهَر في نفس اليوم أو تتأخر حتى 10 أسابيع بعد التعرض للبكتيريا. وتشمل الأعراض الأولية:

أما في الحالات الأكثر خطورة فقد يظهَر:

وتؤكد السلطات الصحية أن ظهور هذه الأعراض بعد تناول منتجات مشتبه بها يستدعي التواصل مع فرق الرعاية الصحية فورًا.

لا يصاب جميع الأشخاص بنفس الدرجة من الشدة عند التعرض للبكتيريا، إلا أن بعض الفئات تواجه مخاطر أكبر عند حدوث تلوث الجبن ببكتيريا الليستيريا . تشمل هذه الفئات:

وأثناء الحمل قد تقتصر الأعراض على الحمى والإرهاق وآلام العضلات، لكن العدوى قد تؤدي إلى الإجهاض (Miscarriage)، أو ولادة جنين ميت (Stillbirth)، أو الولادة المبكرة (Premature Delivery)، أو حدوث عدوى خطيرة لدى المولود الجديد.

تشير الدراسات الصحية إلى أن بعض الأجبان الطرية تتميز بنسبة رطوبة مرتفعة وحموضة منخفضة، وهي ظروف تساعد على نمو بكتيريا الليستيريا وانتشارها.

وتشمل الأجبان المرتبطة سابقًا بانتشار عدوى مشابهة:

ولهذا السبب يُعد تلوث الجبن ببكتيريا الليستيريا أحد أبرز المخاطر التي تراقبها الهيئات الصحية حول العالم.

في ظل استمرار التحقيقات، تَنصح الجهات الصحية بعدة إجراءات احترازية مهمة للحد من خطر تلوث الجبن ببكتيريا الليستيريا وانتشاره داخل المنازل أو المطاعم.

كما أوصت السلطات الفئات الأكثر عرضة للخطر بتجنب تناول أنواع الجبن الطري المشابهة لجبن الريكيسون خلال فترة التحقيق الحالية.

إذا كنت من محبي الأجبان الطرية، فاحرص دائمًا على التحقق من مصدر المنتَج وتاريخ صلاحيته، ومتابعة إعلانات الاستدعاءات الغذائية الصادرة عن الجهات الرسمية. كما أن تنظيف الثلاجة بشكل دوري وفصل الأطعمة الجاهزة للأكل عن المنتجات الخام يساعدان في تقليل احتمالات تلوث الجبن ببكتيريا الليستيريا أو انتقالها إلى أطعمة أخرى داخل المنزل.

حتى الآن ما تزال التحقيقات مستمرة، وقد أكدت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن الأدلة الحالية لا تكفي للجزم بأن الجبن المستدعَى يفسر جميع حالات التفشي المسجّلة. كما أن الاختبارات الإضافية ما تزال جارية بالتعاون مع السلطات الصحية المحلية والولايات المختلفة.

ويبقى السؤال المطروح: هل ستكشف التحقيقات عن منتجات غذائية أخرى مرتبطة بهذا الانتشار؟ وهل يمكن أن تؤدي الإجراءات الحالية إلى منع ظهور إصابات جديدة مستقبلًا؟ الأيام القادمة قد تحمل الإجابة، لكن المؤكد أن الوعي بمخاطر تلوث الجبن ببكتيريا الليستيريا يظل خط الدفاع الأول لحماية الصحة العامة.