أطباق إيطالية فاخرة تجمع الدفء والضيافة

مزيجٌ فريدٌ من الدفءِ والضيافةِ في مطعمِ تجربةِ ريبامبيل بلوواترز Ribambelle Bluewaters دبي الذي يُبدِع أطباقاً إيطاليةً مبتكرةً، تتميَّزُ بالاعتمادِ على المكوِّناتِ الطازجةِ وعاليةِ الجودة «زيت الزيتون، الطماطم، الأعشاب، والأجبان»، وتنوُّعها الإقليمي. وتُركِّز هذه الأطباقُ على إبرازِ النكهاتِ الطبيعيَّةِ للمكوِّنات بأقلِّ قدرٍ ممكنٍ من التوابلِ المعقَّدة، هذا مع شهرةٍ واسعةٍ للمعكرونة، والبيتزا، والريزوتو.. خضنا تجربةَ طعامٍ فاخرةً واستثنائيَّةً في المطعم حيث أخذنا لأنفسنا لحظةً من الهدوء، بينما استمتع أطفالنا بأوقاتهم في منطقةِ اللعب المميَّزة، وانشغلوا بالعروضِ الترفيهيَّةِ المشوِّقة.

كانت دقائقَ رائعةً عندما تقدَّم الشيف التنفيذي برتغالي الجنسيَّة لويس فيدريكو أوليفيرا Chef Luis Federico Oliveira، المبتكرُ في فنون الطهي، إلى طاولتنا، ليُعربَ عن ترحابه بنا. هو شيفٌ متمرِّسٌ، يتمتَّعُ بخبرةٍ واسعةٍ في مطابخَ حاصلةٍ على «نجمة ميشلان»، ولديه شغفٌ كبيرٌ بابتكارِ أطباقٍ إبداعيَّةٍ، تُسهم في تحقيقِ النجاحِ والنمو. تتلمذَ أوليفيرا على يدِ الشيف جواو رودريجيز Chef João Rodrigues في مطعمِ «فيتوريا» Feitoria Restaurant الحاصلِ على «نجمة ميشلان» حيث بنى أساساً متيناً، يقومُ على الدقَّةِ والحِرفيَّةِ العالية اللتين تُميِّزان أسلوبه حتى اليوم. وحالياً في «ريبامبيل»، لويس هو العقلُ المبدعُ وراءَ عديدٍ من أطباقها الشهيَّة.

النكهةُ المدخَّنةُ من معكرونة لينجويني من الشواء سرُّ هذا الطبق. هي تتغلغلُ في الصلصة، وتبقى حتى آخر لقمةٍ.

تكفي لشخصين - مدة التحضير: 45 دقيقة

تعرفي على شيف لبناني فرنسي حائز مطعمه على نجمة ميشلان.. آلان الجعم: ورثت حب الطبخ من والدتي

إضافةُ الكريمة مع المرقِ ببطءٍ، هو مفتاحُ الحصولِ على صلصةٍ غنيَّةٍ ومتوازنةٍ لهذا الطبق. ويمكن التحكُّمُ بدرجةِ الحرارة «البهارات» حسبَ الرغبة عبر تقليلِ، أو زيادةِ رقائقِ الفلفل.

تكفي شخصين -مدة التحضير: 30 دقيقة

شوربةُ خضارٍ بسيطة، تُحضَّر ببطءٍ مع قشرةِ بارميزان حتى يصبح المرقُ غنياً، والخضارُ طريَّةً دون أن تفقد قوامها، وتُقدَّم مع كروتون مقرمش، وجبنِ بارميزان مبشورٍ.

تكفي شخصين - مدة التحضير: 45 دقيقة

التحريك المستمرُّ أثناء طهي الريزوتو مهمٌّ للحصولِ على قوامٍ كريمي غني، كما أن إضافةَ المرقِ تدريجياً تُساعد في إطلاقِ النشاء من الأرز، وإعطاءِ القوامِ المثالي.

تكفي شخصين - مدة التحضير: 35 دقيقة

تابعي أيضًا الشيف الإيطالي دومينيكو سانتاجادا: الأكل الفاخر يليق بدبي

يُفضَّل تقديمُ هذا الطبقِ بدرجةِ حرارةِ الغرفة حتى تنفتح البوراتا، وتُصبح أكثر كريميَّةً. واعلمي أن قليلاً من برشِ قشرِ الليمون يُحسِّن من طعمِ الطبق.

تكفي شخصين - مدة التحضير: 20 دقيقة

الطهي على البخارِ يُحافظ على رطوبةِ السالمون وقوامه الناعم، كما يمكن تعديلُ كميَّةِ الصلصاتِ حسبَ التفضيل، لكنْ هذه النسبُ تُعطي توازناً مثالياً للطبق.

تكفي شخصين - مدة التحضير: 40 دقيقة

استخدامُ السبانخِ الطازجةِ يُعطي لوناً طبيعياً، ونكهةً خفيفةً للعجينة، كما أن تقليبَ كريمة البارميزان ببطءٍ يضمنُ قواماً ناعماً وغير متكتِّلٍ، ويُفضَّل عدمُ الإفراطِ في البيستو للحفاظِ على توازنِ النكهات.

تكفي شخصين - مدة التحضير: 35 دقيقةً

يمكنك متابعة الموضوع على نسخة سيدتي الديجيتال من خلال هذا الرابط