دراسة تحذر من تلوث الغذاء.. بكتيريا اللحوم قد تسبب التهاب المسالك البولية

تُعدّ اللحوم النيئة بيئة مثالية لنمو الميكروبات، وتشير دراسة جديدة إلى أنها تمثّل مصدرًا رئيسيًا للأمراض الخفيّة المنقولة عبر الغذاء، بما في ذلك التهابات المسالك البولية التي يُصاب بها ملايين الأشخاص سنويًا، وتُعد النساء أكثر عُرضةً لها مقارنةً بالرجال.

وتعتبر البكتيريا الإشريكية القولونية السبب الرئيسي لهذه الالتهابات. لذا، درست عالمة المعلومات الحيوية بجامعة جورج واشنطن، مليحة عزيز، وزملاؤها، أكثر من 5700 عينة من البكتيريا الإشريكية القولونية جُمعت بين عامي 2017 و2021 من مرضى يعانون من التهابات المسالك البولية ومن لحوم مُباعة في المتاجر، وحلّلوا جينوماتهم لفهم كيفية ارتباطها.

وأظهرت الدراسة التي نُشرت في مجلة "أم بيو" أن ما يصل إلى 20% من سلالات التهاب المسالك البولية من البكتيريا الإشريكية القولونية تتطابق مع سلالات معروفة منقولة بالغذاء ذات أصول حيوانية.

وذكر الفريق البحثي أن "معدلات التلوث الأعلى سُجلت بين منتجات الدواجن، وخاصةً لحم الديك الرومي، مما يشير إلى أن هذه المنتجات قد تُشكل أكبر خطر للعدوى".

وبحسب موقع "سينس أليرت"، يوضح عالم الأحياء الدقيقة لانس برايس من جامعة جورج واشنطن أنه "لطالما اعتُبرت التهابات المسالك البولية مشكلةً صحيةً شخصية، لكن نتائجنا تُشير إلى أنها تُشكّل أيضًا مشكلةً تتعلق بسلامة الغذاء".

كما كان الارتباط بين اللحوم والتهابات المسالك البولية أقوى في مناطق جغرافية مُحددة، إذ كان الأشخاص الذين يعيشون في أحياء منخفضة الدخل أكثر عُرضةً للإصابة بالتهابات المسالك البولية المنقولة بالغذاء بنسبة 60% مُقارنةً بمن يعيشون في مناطق أكثر ثراءً.

ومن المرجح أن ملوثات اللحوم تنتشر عند عدم تعقيم اليدين والأسطح والأواني بشكل صحيح.

وأشارت الدراسة الجديدة إلى ضرورة إغلاق أكياس اللحوم والدواجن بإحكام عند الشراء واستخدام لوح تقطيع خاص باللحوم النيئة. كما يُنصح بعدم غسل اللحوم النيئة وغسل اليدين جيدًا بالماء والصابون بعد لمسها.