فائدة واستخدامات زيت الزيتون المعصور على البارد

فائدة واستخدامات زيت الزيتون المعصور على البارد

زيت الزيتون

زيت الزيتون المعصور على البارد من أكثر أنواع الزيوت فائدة للصحة، إذ يُستخلص بطريقة طبيعية دون استخدام الحرارة أو المواد الكيميائية. يتم سحق الزيتون وتحويله إلى عجينة، ثم فصل الزيت عن اللب بواسطة الضغط الميكانيكي أو الطرد المركزي، على أن لا تتجاوز درجة الحرارة أثناء العملية 27 درجة مئوية وفقًا للمعايير الأوروبية.

تساعد هذه الطريقة في الحفاظ على القيمة الغذائية العالية لـ زيت الزيتون المعصور على البارد، إذ تتعرض المركبات النباتية والعناصر المفيدة عادةً للتلف عند درجات الحرارة المرتفعة. وتُعصر أفضل أنواع زيت الزيتون — مثل البكر الممتاز والبكر — بهذه الطريقة للحفاظ على مستوى مرتفع من حمض الأوليك والفيتامينات والعناصر النباتية.

فوائد واستخدامات زيت الزيتون المعصور على البارد

1- غني بالعناصر الغذائية

يُعد زيت الزيتون المعصور على البارد مصدرًا غنيًا بالطاقة والدهون الصحية، حيث تحتوي الملعقة الواحدة (15 مل) على 119 سعرًا حراريًا و13.5 غرامًا من الدهون، معظمها دهون غير مشبعة مفيدة لصحة القلب.

كما يحتوي على الفيتاميني (هـ) و(ك) اللذين يساهمان في تعزيز المناعة وتخثر الدم وصحة العظام. ويضم أكثر من 30 مركّبًا نباتيًا مضادًا للأكسدة والالتهابات، مما يجعله خيارًا ممتازًا للنظام الغذائي الصحي.

2- غني بالدهون الصحية المفيدة

يتشكل نحو 71٪ من دهون زيت الزيتون المعصور على البارد من حمض الأوليك، وهو من الدهون الأحادية غير المشبعة التي تُسهم في خفض الكوليسترول الضار (LDL) وتعزيز الكوليسترول الجيد (HDL). وتُشير الدراسات إلى أن استبدال الدهون المشبعة في النظام الغذائي بدهون زيت الزيتون يساهم في تقليل خطر أمراض القلب والسكتة الدماغية.

3- يحتوي على مضادات أكسدة قوية

تحتفظ مضادات الأكسدة في زيت الزيتون المعصور على البارد بفعاليتها العالية لأنه لم يتعرض للحرارة. وتعمل هذه المركبات مثل الفيتامين هـ، الأولوروبين، والهيدروكسي تيروسول على حماية الجسم من الجذور الحرة، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان والسكري.

4- يُحارب الالتهابات

بفضل مركّب الأوليوكانثال الموجود في زيت الزيتون المعصور على البارد، فإن له تأثيرًا مضادًا للالتهابات يُشبه تأثير الإيبوبروفين. ويساعد ذلك في تقليل الالتهابات المزمنة التي تُسهم في أمراض القلب والتهاب المفاصل والزهايمر.

5- يحمي القلب والأوعية الدموية

تُظهر الأبحاث أن استبدال الدهون المشبعة بزيت الزيتون المعصور على البارد يُقلل من خطر أمراض القلب بنسبة تصل إلى 28٪. ويُساعد هذا الزيت في خفض الكوليسترول الضار وضغط الدم بفضل تركيبته الغنية بالأحماض الدهنية الأحادية ومضادات الأكسدة.

6- يُعزز صحة الدماغ

تُشير الدراسات إلى أن الأنظمة الغذائية التي تعتمد على زيت الزيتون المعصور على البارد، مثل حمية البحر الأبيض المتوسط، تُقلل خطر الإصابة بمرض الزهايمر بنسبة 53٪. كما يحافظ هذا الزيت على الذاكرة والوظائف الإدراكية مع التقدم في العمر.

7- يقلل خطر الإصابة بالسكري

أثبتت الدراسات أن إضافة زيت الزيتون المعصور على البارد إلى النظام الغذائي يُساعد في تحسين عمل الأنسولين، ويُقلل خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني بنسبة 13٪، مقارنةً بالأنظمة الغذائية قليلة الدهون.

8- يحمي من بعض أنواع السرطان

يرتبط استهلاك زيت الزيتون المعصور على البارد بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي وسرطانات الجهاز الهضمي. ويُعتقد أن مركّب الأوليوكانثال يلعب دورًا في منع تكاثر الخلايا السرطانية وحماية أنسجة الجسم من التلف.

9- يُحافظ على صحة العظام

أظهَرت الدراسات أن زيت الزيتون المعصور على البارد يمكن أن يُقلل من فقدان الكالسيوم في العظام ويُحسن تشكيلها، مما يُقلل من خطر الكسور بنسبة تصل إلى 51٪ لدى كبار السن.

10- أفضل زيت للطهي

يُعتبر زيت الزيتون المعصور على البارد من أكثر الزيوت استقرارًا في درجات الحرارة العالية، إذ يحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية ومضادات الأكسدة المقاومة للأكسدة، مما يجعله خيارًا مثاليًا للقلي والشواء والطهي.

11- يُعزز القيمة الغذائية للطعام

الطهي باستخدام زيت الزيتون المعصور على البارد يُساعد الطعام على الاحتفاظ بمغذياته، بل ويمتص مضادات الأكسدة من الزيت نفسه، مما يجعل الوجبات أكثر فائدة. على سبيل المثال، طهي البروكلي به يُحافظ على الفيتامين ج والمركّبات المفيدة بشكل أفضل من الزيوت الأخرى.

12- يُفيد الشعر والبشرة

يُستخدم زيت الزيتون المعصور على البارد في العديد من منتجات العناية بالبشرة والشعر، إذ يُرطب الجلد، ويُحارب علامات الشيخوخة، ويُسرّع التئام الجروح البسيطة. كما يُضفي لمعانًا للشعر ويُقلل من جفافه.

طرق سهلة لإضافته إلى نظامك الغذائي

استخدم زيت الزيتون المعصور على البارد بدلًا من الزبدة أو السمن النباتي في الطهي.

أضفه إلى السلطات والصلصات والتتبيلات.

استخدمه كبديل صحي للصلصات الكريمية أو الجبن.

اغمس الخبز فيه مع الأعشاب بدلًا من الزبدة.

الخلاصة

يحتفظ زيت الزيتون المعصور على البارد بعناصر غذائية أكثر من الزيوت الأخرى المعالجة بالحرارة. فهو غني بالدهون الصحية، والفيتامينات، والمركّبات المضادة للأكسدة والالتهابات التي تعزز صحة القلب والدماغ والعظام.

إن إدخال زيت الزيتون المعصور على البارد ضمن نظامك الغذائي اليومي يُعد من أفضل الخطوات للحفاظ على صحة الجسم والوقاية من الأمراض المزمنة، فهو ليس مجرد زيت للطهي، بل دواء طبيعي من قلب الطبيعة.

آخر تعديل بتاريخ

25 أكتوبر 2025