هل الأطعمة المخمرة تساعد على فقدان الوزن؟ تقويم طبي دقيق

هل الأطعمة المخمرة تساعد على فقدان الوزن؟ تقويم طبي دقيق

الأطعمة المخمرة وفقدان الوزن

أعادت الأطعمة المخمرة إلى الواجهة تصريحات أدلى بها وزير الصحة والخدمات الإنسانية الأميركي روبرت كينيدي جونيور قال فيها إنه فقَد نحو 20 رطلاً خلال 20 يومًا، ويعود ذلك جزئيًا إلى تناوله الزبادي والكيمتشي والملفوف المخلل. هذا التصريح أثار جدلًا واسعًا في مجالات الطب والتغذية، ودفع خبراء التغذية إلى التحذير من الانسياق وراء استنتاجات سريعة لا يدعمها الدليل العلمي القوي.

هل الأطعمة المخمرة مفيدة فعلًا لفقدان الوزن؟

رغم أن الأطعمة المخمرة ارتبطت منذ سنوات بتحسين صحة الأمعاء ودعم الميكروبيوم، إلا أنَّ المختصين يؤكدون أن فقدان الوزن السريع في فترة قصيرة جدًا لا يمكن تفسيره بالتخمير وحده. وغالبًا ما يكون ناتجًا عن تقيد شديد بتناول السعرات الحرارية، وفقدان السوائل، أو تغييرات غذائية جذرية متزامنة.

تحذيرات عند استخدام الأطعمة المخمَّرة؟

توضح أخصائية التغذية ماريان غليك-باور مديرة قسم التغذية والحمية في مركز لونغ آيلاند الأمريكي في حديثها لموقع MEDPAGE TODAY، أن الأطعمة المخمرة لم تكن يومًا “حلًا سحريًا”، بل كانت جزءًا من نمط غذائي متكامل غني بالخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة والبروتينات.

وتحذر غليك-باور من التغييرات المفاجئة، موضحة أن الإكثار السريع من أطعمة مثل الكيمتشي أو الملفوف المخلل قد يؤدي إلى انتفاخ، وغازات، واضطرابات هضمية، خاصة لدى مَن لم يعتَد جهازهم الهضمي على تناول كميات كبيرة من الألياف والبكتيريا النشطة. لذلك يُنصح دائمًا بإدخال الأطعمة المخمَّرة تدريجيًا.

ماذا يقول العلم؟

من الناحية العلمية، تُصنع الأطعمة المخمرة عندما تقوم بكتيريا أو خمائر بتحليل السكريات فيها، ما قد يُغيّر من قيمتها الغذائية ويُدخل إليها كائنات حية نافعة. وتشمل هذه الأطعمة: الزبادي الذي يحتوي على بكتيريا، والمخللات، والمكدوس، والكفير، والكيمتشي، والميسو، والتيمبيه، والكومبوتشا. وقد استُخدمت هذه التقنيات الغذائية منذ آلاف السنين، وليست موضة حديثة.

تشير دراسات رصدية وتجارب سريرية محدودة إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة المخمرة قد تزيد من تنوع الميكروبيوم المعوي وتخفف الالتهاب، ومن أبرزها دراسة نُشرت عام 2021 في مجلة Cell، حيث وجَدت تحسنًا في تنوع البكتيريا المعوية لدى مَن اتبعوا نظامًا غنيًا بالأطعمة المخمَّرة. ومع ذلك، فإن الأدلة التي تربطها بفقدان وزن سريع وملحوظ ما تزال ضعيفة.

نصيحة من موقع صحتك

الأطعمة المخمرة قد تكون مفيدة لصحة الأمعاء والتمثيل الغذائي عند تناولها كجزء من نظام غذائي متوازن، لكنها ليست وسيلة سريعة أو مضمونة لفقدان الوزن. الفائدة الحقيقية تظهَر على المدى المتوسط والطويل، مع اتباع نمط غذائي غني بالألياف والخضراوات، والفواكه، والبقوليات، والحبوب الكاملة. أما الادعاءات بخسارة عشرات الأرطال خلال أيام، فينبغي التعامل معها بحذر علمي.

آخر تعديل بتاريخ