غسل الدجاج النيء.. عادة شائعة قد تزيد خطر الأمراض المنقولة

قد يظن البعض أن غسل الدجاج النيء خطوة صحية، لكنه في الحقيقة غير ضروري وقد يشكّل خطرًا، وفقاً لما أورده موقع "ساينس ألرت".

فالدجاج الذي يُشترى من المتجر يكون مغسولًا مسبقًا، كما أن الدراسات الحديثة تؤكد أن هذه العادة لا تُسهم كثيرًا في القضاء على مسببات الأمراض، بل قد تؤدي إلى انتشار الميكروبات.

وفي هذا السياق، يُحذر جوليان كوكس، نائب رئيس مجلس معلومات سلامة الغذاء في أستراليا، بمناسبة أسبوع سلامة الغذاء الوطني في نوفمبر/ تشرين الثاني قائلًا: "على الرغم مما قيل لك أو ما شاهدته على وسائل التواصل الاجتماعي، يجب ألا تغسل الدجاج النيء قبل الطهي".

ويضيف: "غسل الدجاج النيء قد يؤدي إلى انتشار البكتيريا في مطبخك، مما يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عبر الغذاء".

ففي عام 2022، أظهر استطلاع عبر الإنترنت أن 73% من بين 1,822 مستهلكًا في الولايات المتحدة يغسلون الدواجن النيئة، بينما كان 30% فقط على دراية بأن هذه الممارسة غير موصى بها.

وفي الولايات المتحدة، يُسجل سنويًا نحو 47.8 مليون حالة إصابة بالأمراض المنقولة عبر الغذاء، وتُعد الدواجن النيئة أكثر الأطعمة تسببًا بها.

ورغم أن غسل الدجاج ليس السبب المباشر، إلا أنه يزيد من احتمالية الإصابة، ففي عام 2019، وجدت دراسة لوزارة الزراعة الأميركية أن 26% من المشاركين الذين غسلوا الدجاج النيء نقلوا البكتيريا إلى السلطة عندما استخدموا الحوض نفسه لاحقًا لغسل الخضروات.

ووفقًا لتقديرات عام 2018 من مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC)، فإن واحدة من كل 25 عبوة دجاج في المتاجر تحتوي على بكتيريا السالمونيلا.

ومؤخرًا، كشفت دراسة مقلقة أن واحدة من كل خمس حالات عدوى في المسالك البولية ترتبط بسوء التعامل مع اللحوم النيئة في المطبخ.

ولحماية نفسك من السالمونيلا والإشريكية القولونية (E. coli)، توصي وزارة الزراعة الأميركية بما يلي:

لا تغسل اللحوم النيئة.

استخدم لوح تقطيع مخصص للحوم النيئة.

اغسل يديك بالصابون لمدة لا تقل عن 20 ثانية بعد لمس اللحوم النيئة.

استخدم مقياس حرارة الطعام للتأكد من أن الدجاج مطهو على 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) على الأقل.