بعض الأطعمة قد تسبب إرتفاع في مستويات الكوليسترول.
الكوليسترول عنصر أساسي يحتاجه الجسم لبناء الخلايا والهرمونات والفيتامينات الضرورية للحياة. لكن المشكلة تبدأ عندما ترتفع مستوياته عن الحد الصحي، وهو أمر شائع لدى ملايين الأشخاص حول العالم. تلعب التغذية اليومية دورًا محوريًا في ضبط هذه المستويات، خاصة عند الإكثار من الأطعمة التي قد ترفع الكوليسترول الضار دون انتباه.
ما هو الكوليسترول؟
الكوليسترول هو جزيء دهني موجود في الدم، يحتاجه الإنسان لتكوين أغشية الخلايا ونقل المواد داخل الجسم. يوضح الأطباء أن المشكلة لا تكمن في وجود الكوليسترول بحد ذاته، بل في الكميات الزائدة الناتجة عن أنماط غذائية غنية بالدهون المشبَعة. هذه الزيادة الصامتة قد تستمر سنوات دون أعراض واضحة.
الأطعمة التي قد ترفع الكوليسترول الضار
يُعد النظام الغذائي الغني بالدهون المشبعة والمتحولة العامل الأبرز في ارتفاع الكوليسترول الضار. وفيما يلي أبرز المجموعات الغذائية التي تُصنف ضمن أطعمة قد ترفع الكوليسترول الضار ويُنصح بالحد منها.
الأطعمة المقلية
الأطعمة المقلية تحتوي على نسب عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول، خاصة عند القلي باستخدام دهون غير صحية. تشمل الزيوت والدهون التي ينبغي تجنبها:
شحم البقر
زيت جوز الهند
زيت النخيل
زيت الذرة
زيت الفول السوداني
الزيوت المهدرَجة جزئيًا (مصدر الدهون المتحولة)
السمن النباتي
الإفراط في هذه الأطعمة يجعلها من أخطر الأطعمة التي قد ترفع الكوليسترول الضار على صحة الشرايين.
اللحوم الدسمة والمصنّعة
ليست كل اللحوم متساوية في التأثير على الكوليسترول. اللحوم الغنية بالدهون من المصادر الرئيسية للدهون المشبَعة. تشمل اللحوم التي قد ترفع الكوليسترول:
لحم البقر
لحم الضأن
الدواجن مع الجلد
اللحوم المصنعة (النقانق، السجق، اللانشون، البايكون)
ولتقليل التأثير السلبي:
اختر الطبخ بالشوي أو التحميص بدلًا من القلي
فضّل اللحوم البيضاء على الحمراء
اختر القطع القليلة الدهن
أزل الدهون الظاهرة والجلد قبل الطهي
تخلص من الدهون قبل أكل اللحوم
منتجات الألبان كاملة الدسم
منتجات الألبان الحيوانية قد تحتوي على نسب مرتفعة من الدهون المشبَعة. تشمل هذه المنتجات:
الزبدة
الجبن كامل الدسم
القشدة (الكريمة)
الآيس كريم
الحليب كامل الدسم
الزبادي كامل الدسم
الإكثار منها يجعلها من الأطعمة التي قد ترفع الكوليسترول الضار، لذا يُنصح بالتحول إلى الخيارات القليلة أو المنزوعة الدسم.
الحلويات والمخبوزات
المخبوزات التجارية والحلويات غالبًا ما تحتوي على زبدة أو زيوت غنية بالدهون المشبَعة، إضافة إلى كميات كبيرة من السكر. ولتقليل ضرر الحلويات:
اختر الفاكهة الطازجة بدلاً من المعلّبة بالشراب
قلل كمية السكر أو استخدم بدائل
استبدل الزبدة بزيوت صحية أو بالموز أو التفاح المهروس
استخدم دقيق القمح الكامل
تُعد هذه الأصناف مثالاً واضحاً على الأطعمة التي قد ترفع الكوليسترول الضار عند تناولها بكثرة.
الأطعمة التي قد تساعد على خفض الكوليسترول طبيعيًا
جميع الأطعمة النباتية لا تحتوي على كوليسترول بطبيعتها، كما أن الألياف تلعب دورًا مهمًا في منع امتصاصه. تشمل الخيارات الصحية:
الخضروات الورقية مثل السبانخ
الخضروات الغنية بالألياف (البروكلي، البطاطا الحلوة)
البقوليات مثل الفاصوليا
الحبوب الكاملة (الشوفان، الأرز البني، القمح الكامل)
الفواكه والتوت
المكسرات مثل اللوز والجوز
الزيوت النباتية غير المشبعة (زيت الزيتون، الكانولا)
الأسماك الدهنية والدواجن المنزوعة الجلد
هل البيض مضر بالكوليسترول؟
البيض غذاء غني بالعناصر الغذائية ومنخفض السعرات نسبيًا. الأشخاص الأصحاء يمكنهم تناول أومليت من ثلاث بيضات مرة أو مرتين أسبوعيًا. أما مرضى القلب أو مَن يعانون مِن ارتفاع الكوليسترول، فقد يحتاجون إلى تقليل الاستهلاك أو الاعتماد على بياض البيض بعد استشارة الطبيب.
خفض الكوليسترول عبر نمط حياة مستمر
الأنظمة الغذائية السريعة قد تعطي نتائج مؤقتة، لكنها لا تحل المشكلة جذريًا. هناك طرق مختلفة لتخفيض الكوليسترول مثل الالتزام بتغييرات مستمرة في التغذية والنشاط البدني هي الأساس الحقيقي للتحسّن. القيام بـ80% من الخيارات الصحية في 80% من الوقت يُعد بداية ممتازة.
الأسئلة الشائعة
ما هي الأطعمة التي ترفع الكوليسترول؟
الأطعمة التي ترفع الكوليسترول هي الأطعمة الغنية بالدهون المشبَعة والمتحولة، مثل: اللحوم الحمراء والمصنّعة، ومنتجات الألبان كاملة الدسم، والأطعمة المقلية، والمخبوزات والحلويات. كما تساهم الزبدة والزيوت مثل زيت جوز الهند وزيت النخيل في زيادة الكوليسترول الضار عند الإفراط في تناولها.
هل البيض المسلوق يزيد الكوليسترول الضار؟
البيض المسلوق لا يرفع الكوليسترول الضار بشكل ملحوظ لدى الأشخاص الأصحاء عند تناوله باعتدال، لأنه منخفض الدهون المشبعة وغني بالعناصر الغذائية. أمّا مَن يعانون مِن ارتفاع الكوليسترول أو أمراض القلب فقد يحتاجون إلى تقليل الكمية أو الاعتماد على بياض البيض بعد استشارة الطبيب.
نصيحة من وقع صحتك
التحكم في الكوليسترول لا يعني الحرمان، بل الاختيار الواعي والمتوازن. تقليل الاعتماد على الأطعمة التي قد ترفع الكوليسترول الضار مع زيادة الألياف والنشاط البدني ينعكس مباشرة على صحة القلب. استمرارية العادات الصحية، إلى جانب المتابعة الطبية، هي الطريق الأضمن للوقاية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
المصادر:
آخر تعديل بتاريخ
19 ديسمبر 2025
لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر "إقرأ على الموقع الرسمي" أدناه
اقرأ أيضاً
