القهوة منزوعة الكافيين.. هل تخلو فعلًا من الكافيين؟

يزيل تصنيع القهوة منزوعة الكافيين معظم الكافيين من الحبوب، لكنه لا يزيله بالضرورة بالكامل - غيتي

تحتوي القهوة منزوعة الكافيين على مقدار أقل بكثير من القهوة العادية، لكنها ليست خالية منه تمامًا. فكم يبقى في الكوب، ولماذا تختلف الكمية، ومتى ينبغي الانتباه إليها؟

قد تطلب فنجانًا من القهوة منزوعة الكافيين (ديكاف) في المساء وأنت مطمئن إلى أنك تخلصت منه تمامًا. لكن كلمة "منزوعة" لا تعني هنا أن الكوب خالٍ من الكافيين بنسبة 100%.

الكمية تصبح أقل بكثير من القهوة العادية، لكنها لا تختفي بالضرورة.

وتقول إدارة الغذاء والدواء الأميركية FDA إن كوبًا بحجم 8 أونصات، أي نحو 237 ملليلترًا، من القهوة منزوعة الكافيين يحتوي عادة على ما بين 2 و15 مليغرامًا من الكافيين.

وللمقارنة، تضع مؤسسة "مايو كلينك" الطبية كمية الكافيين في كوب مماثل من القهوة المخمرة العادية عند نحو 96 مليغرامًا، مقابل نحو مليغرام واحد في مثالها للقهوة المخمرة منزوعة الكافيين.

الأرقام هنا ليست متناقضة بقدر ما تكشف حقيقة مهمة: لا توجد كمية ثابتة في كل كوب.

"دليل عملي" سلسلة خدمية من "التلفزيون العربي" تساعدك على التعامل مع الأسئلة والمواقف اليومية بخطوات واضحة ومعلومات موثوقة.

وفي هذه الحلقة من باب "الغذاء والاختيارات اليومية": ماذا تعني عبارة "منزوعة الكافيين" فعلًا؟ وكم يبقى منه في الكوب؟ ومتى ينبغي أن تنتبه حتى إلى هذه الكمية الصغيرة؟

هذا هو الفرق الأساسي الذي قد يضيع خلف كلمة "ديكاف".

بدأت القهوة منزوعة الكافيين بدأت أصلًا كحبوب تحتوي على الكافيين، ثم أزيل معظم ما فيها خلال التصنيع. أما بعض المشروبات الخالية من الكافيين أصلًا، مثل بعض أنواع شاي الأعشاب، فلم يكن فيها كافيين يحتاج إلى نزعه من الأساس.

وتوضح إدارة الغذاء والدواء الأميركية هذا الفارق، مؤكدة أن منتجات "ديكاف" تظل محتوية على قدر صغير من الكافيين.

وتظهر بيانات وزارة الصحة الكندية الفكرة نفسها، إذ تقدر متوسط الكافيين في كوب بحجم 237 ملليلترًا من القهوة المحمصة المطحونة منزوعة الكافيين بنحو 3 مليغرامات، وفي القهوة سريعة التحضير منزوعة الكافيين بنحو 5 مليغرامات.

"منزوعة الكافيين" تصف عملية خفض الكافيين، لا غيابه التام.

كم يبقى فعلًا في كوب "ديكاف"؟

الجواب الأقصر هو: قليل، لكن ليس رقمًا واحدًا.

تضع إدارة الغذاء والدواء الأميركية النطاق المعتاد بين 2 و15 مليغرامًا في كوب من القهوة منزوعة الكافيين بحجم 237 ملليلترًا.

وللمقارنة، يحتوي كوب مماثل من القهوة المخمرة العادية على نحو 96 مليغرامًا وفق بيانات "مايو كلينك".

وهذا يعني أن الفارق كبير، حتى عندما تقع القهوة المنزوعة عند الطرف الأعلى من نطاق FDA.

تحتوي القهوة منزوعة الكافيين على قدر صغير من الكافيين مقارنة بالقهوة العادية - غيتي

لكن إزالة "معظم" الكافيين تختلف عن إزالة "كل" الكافيين، ولهذا يبقى جزء صغير في المنتج النهائي.

كما تختلف المعايير التنظيمية بين الدول. ففي كندا، على سبيل المثال، تحدد المعايير الرسمية حدًا أقصى لمحتوى الكافيين في "ديكاف"، بما في ذلك معايير منفصلة للقهوة العادية وسريعة التحضير.

لماذا لا يحتوي كل كوب "ديكاف" على الكمية نفسها؟

لأن القهوة منزوعة الكافيين ليست منتجًا واحدًا بتركيبة ثابتة.

تختلف كمية الكافيين الموجودة في القهوة باختلاف المنتج وطريقة تحضيره، ولهذا تعرض الجهات الصحية الأرقام بوصفها قيمًا إرشادية أو نطاقات، لا ضمانًا لكمية واحدة في كل كوب. وتوضح "مايو كلينك" أن عوامل مرتبطة بالقهوة وطريقة تحضيرها تؤثر في محتواها النهائي من الكافيين.

كما أن حجم الكوب مهم. فالرقم الذي تذكره FDA، من 2 إلى 15 مليغرامًا، يتعلق بكوب حجمه 8 أونصات، أي نحو 237 ملليلترًا، بينما قد تكون أكواب المقاهي أكبر بكثير.

لذلك، لا يكفي أن تقرأ كلمة "ديكاف" لتعرف بالضبط مقدار ما شربته.

وينطبق الأمر نفسه على القهوة العادية، إذ يمكن أن يختلف الكافيين بصورة كبيرة من مشروب إلى آخر.

كما أن حجم الكوب وطريقة التحضير ونسبة البن إلى الماء عوامل تجعل عد فناجين القهوة وحده وسيلة غير دقيقة لحساب الكافيين المستهلك خلال اليوم.

هل تصلح إذا كنت تحاول تقليل الكافيين؟

نعم، إذا كان الهدف هو خفض كمية الكافيين مقارنة بالقهوة العادية، فالفارق كبير. لكن من يتأثر بالكافيين بدرجة شديدة لا ينبغي أن يتعامل مع "ديكاف" باعتبارها مرادفًا لـ"خالية من الكافيين".

تصبح الكمية الصغيرة مهمة أكثر في حال شرب الشخص أكثر من كوب.

فشرب كوب واحد من القهوة منزوعة الكافيين يعني عادة تناول مقدار محدود جدًا مقارنة بكوب القهوة العادية، لكن عددًا من أكواب خلال اليوم تعني أن هذه الكميات الصغيرة ستتراكم.

ولا يمثل ذلك مشكلة لمعظم الأشخاص، لكنه قد يكون مهمًا لمن يحاول الابتعاد عن الكافيين قدر الإمكان.

وتقول إدارة الغذاء والدواء الأميركية إن الأشخاص الذين لديهم حساسية شديدة تجاه الكافيين قد يحتاجون إلى الانتباه حتى إلى المشروبات منزوعة الكافيين بسبب ما يبقى فيها منه.

ابدأ بالسؤال الأسهل: هل تريد تقليل الكافيين أم تجنبه قدر الإمكان؟

إذا كان هدفك تقليله، فالقهوة منزوعة الكافيين تخفض الكمية بوضوح مقارنة بالقهوة العادية.

أما إذا كنت تريد معرفة المقدار بدقة أكبر، فتحقق من معلومات المنتج إن كانت متاحة. وتشير FDA إلى أن بعض المنتجات تذكر كمية الكافيين طوعًا، كما يمكن سؤال المقهى أو الشركة المصنعة عندما تكون هذه المعلومة مهمة بالنسبة إليك.

وعند المقارنة، انتبه إلى حجم الحصة؛ فلا تقارن رقمًا لكوب صغير برقم لكوب أكبر.

إذا كان السؤال هو: هل القهوة منزوعة الكافيين خالية فعلًا منه؟ فالجواب لا.

لكنها تحتوي عادة على مقدار أقل بكثير من القهوة العادية: 2 إلى 15 مليغرامًا في كوب 237 ملليلترًا وفق إدارة الغذاء والدواء الأميركية.

لذلك، عندما ترى كلمة "ديكاف"، تذكر القاعدة الأبسط:

منزوعة الكافيين تعني "أقل بكثير".. لا "صفرًا".