زيّني سفرتكِ بأطباق تقليديّة مزيّنة بلمساتٍ عصريّة

الأطباق التقليديّة نعرفها جيّداً ونحبّها كما هي، لكن ماذا لو قُدّمت بطريقة مختلفة؟ طبقان نستمتع بهما دائماً، يُعاد تقديمهما اليوم بلمسات مُبتكرة تحافظ على الطعم الأصيل وتضيف إليه روحاً جديدة. تشاركنا Razan Chbeir طريقتها الخاصّة في تقديم الحمّص بالطحينة، فيما تحوّل May Bsat المسخّن الفلسطينيّ إلى كعكة عصريّة. وصفتان تجمعان بين البساطة، الإبداع، والنكهة المُميّزة.

May Bsatأسلوب ماي بساط في الطبخ يركّز على الوصفات اليوميّة السريعة مع نكهات تقليديّة لذيذة.

Msakhan Galette

المكوّناتللحشوة:¼ كوب زيت زيتون، 3 بصلات مقطّعة شرائح رفيعة،500غ دجاج مطهوّ ومقطّع إلى قطع صغيرة، ملعقتان كبيرتان سمّاق، ½ ملعقة صغيرة بهار مشكّل، ملح وفلفل أسود.للكعكة:عجينة فطيرة جاهزة أو عجينة شورت كراست، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون، ملعقة صغيرة سمّاق.طريقة التحضير- سخّني زيت الزيتون، أضيفي البصل ورشة ملح، واطهي على نار متوسّطة من 15 إلى 20 دقيقة.- أضيفي الدجاج، السمّاق، البهار، الفلفل الأسود وزيت الزيتون. اخلطي جيداً وارفعي المزيج عن النار.- سخّني الفرن على حرارة C°180. افردي العجينة، ضعي الحشوة في الوسط واتركي حواف 4–5 سم، ثم اطوي الأطراف.- ادهني العجينة بزيت الزيتون ورشي قليلاً من السمّاق.- اخبزي لمدّة 30 إلى 35 دقيقة حتى تصبح ذهبيّة ومقرمشة.- زيّني بالبقدونس الطازج المفروم، حبّات الرمان، رشة دبس الرمان، ولمسة إضافيّة من زيت الزيتون حسب الرغبة.Razan Chbeirيتميّز أسلوب رزان الشبير في الطبخ بمزج النكهات العربيّة التقليديّة مع لمسة عصرية، مع التركيز على وصفات سهلة التحضير.

Tahini Hummus with Fresh Basil and Pistachio

المكوّنات2 كوب حمص مسلوق، ¼ كوب طحينة، 3 ملاعق كبيرة عصير حامض، 2 فص ثوم، نصف ملعقة صغيرة ملح، 2–4 ملاعق كبيرة ماء بارد حسب الحاجة، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، ربع كوب فستق حلبي، كوب أوراق حبق طازج.طريقة التحضيرفي الخلّاط الكهربائيّ، ضعي الحمّص المسلوق مع الثوم، الملح، وعصير الحامض من ثمّ الطحينة، الفستق الحلبي والحبق. أضيفي الماء تدريجيّاً وزيت الزيتون واطحني حتى ينسجم الخليط وتحصلي على قوام ناعم. زيّني الطبق بزيت زيتون، الحبق أو الفستق الحلبي.