الشوكولاتة.. هل تتحول إلى سلعة فاخرة؟

إذا كنتَ تفتح غلاف حبة الشوكولاتة في موسم العطلات بنهاية العام، فقد لا تحتوي على أي كاكاو حقيقي في داخلها، فقد أثارت اضطرابات السوق، والمخاوف ذات البعد الأخلاقي، وتساؤلات الاستدامة، حركةً بين بعض صانعي الشوكولاتة للاستغناء عن الكاكاو لصالح مكونات بديلة، ما أثار دعواتٍ بأن الشوكولاتة الحقيقية قد تصبح قريباً سلعة «فاخرة» للمستهلكين.أدت الظروف الزراعية السيئة في غانا وساحل العاج، أكبر منتجي الكاكاو في العالم، إلى تراجع غلة المحاصيل في السنوات الأخيرة، ما أدى إلى تقلبات حادة في أسعار الكاكاو.وبعد أن بلغت أسعار العقود الآجلة للكاكاو مستويات قياسية تجاوزت 12000 دولار قرب نهاية عام 2024، انخفضت بأكثر من 50% خلال عام 2025، وسُجّل آخر سعر لعقود الكاكاو الآجلة للتسليم في مارس/ آذار 2026 عند 5897 دولاراً للطن في نيويورك.وأدى تقلب الأسعار إلى حالة من التوتر لدى الشركات العاملة في هذا القطاع، وامتد تأثيره في نهاية المطاف إلى السلع الاستهلاكية، حيث تُظهر بيانات من شركة سيركانا ومكتب إحصاءات العمل الأمريكي ارتفاع أسعار الشوكولاتة بنسبة 30% سنوياً في أكتوبر الماضي.وبينما يكافح المصنّعون للتعامل مع هذا التذبذب، يلجأ بعضهم إلى تقليل اعتمادهم على سوق الكاكاو من خلال تغيير مزيج مكونات منتجاتهم.الشوكولاتة «الحقيقية»وفقاً لماسيمو ساباتيني، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة فوريفرلاند الإيطالية الناشئة، فإن الابتعاد عن الكاكاو يكتسب زخماً بين مصنعي الحلويات العالميين، لدرجة أنه قد يصبح من المعتاد رؤية استخدام «الشوكولاتة البديلة» في منتجات بأسعار معقولة. تستخدم «فوريفرلاند الخروب وبذور اليقطين والحمص» لإنتاج منتج شبيه بالشوكولاتة يُباع لشركات تصنيع الحلويات والمخبوزات والآيس كريم. وأشار ساباتيني إلى رواج «شوكولاتة دبي» مؤخراً لتوضيح وجهة نظره، مشيراً إلى أن بعض ألواح الشوكولاتة هذه تُباع بسعر يصل إلى 80 يورو (93.09 دولار) للكيلوجرام.وتابع: «سوق الشوكولاتة يتجه بالفعل نحو هذا المسار».وأضاف: «يمكن أن تكون الشوكولاتة وجبة خفيفة، أو لوح شوكولاتة، أو بسكويت، أو أي شيء آخر. هناك مئات المنتجات المختلفة التي لا تُعدّ الشوكولاتة عنصراً أساسياً فيها، حيث يمكن أن تُشكّل الشوكولاتة البديلة حلاً حقيقياً، لتقديم منتجات أكثر استدامة إلى السوق، وفي الوقت نفسه تخفيف الضغط على سلسلة توريد الكاكاو».وأشار جيراغتي إلى أن المصنّعين الذين اشتروا العقود الآجلة قبل ثمانية أشهر كانوا يشترون بأسعار مرتفعة خلال أواخر عام 2024 وأوائل عام 2025.وأضاف: «الأسعار المنخفضة اليوم، مع انخفاض السوق بنسبة 50% مثلاً خلال 2025، ستؤدي إلى انخفاض الأسعار في متاجر التجزئة بعد ستة إلى ثمانية أشهر».مُستخلص بذور دوار الشمسترى جيسيكا كارتش، مديرة التسويق في شركة «بلانيت إيه فودز» الألمانية - التي تُصنّع بديلاً للشوكولاتة مُستخلصاً من بذور دوار الشمس - أن بدائل الكاكاو ستنتشر بشكل متزايد في المستقبل.وقالت: «نعتقد أن المشاكل التي نشهدها حالياً في سلسلة توريد الكاكاو لن تختفي. لذا، قد تستقر الأسعار إلى حدٍ ما، لكنها لن تعود إلى رخصها السابق».وقالت ناتاشا لينهارت، الرئيسة التنفيذية لشركة أتلانتي لتجارة الجملة في السلع الاستهلاكية سريعة التداول، إنّ بدائل الشوكولاتة ستنتشر على الأرجح في «قطاعات مُحدّدة وتطبيقات مُدمجة».وأضافت: «تُستخدم المواد الخالية من الكاكاو أو المُصنّعة بالتخمير بشكل متزايد في التغليف والحشوات والمخبوزات كبديل جزئي للكاكاو. ويقوم العديد من المُصنّعين بالفعل بتخفيف تركيز الكاكاو من خلال زيادة نسبة الشوكولاتة في منتجاتهم. فعلى سبيل المثال، وسّعت علامات تجارية نطاق منتجاتها حيث تُملأ نسبة كبيرة من ألواح الشوكولاتة بكريمة الزبادي أو رقائق الأرز المقرمشة، ما يُخفّف من تركيز الكاكاو مع الحفاظ على الشعور بالمتعة والقيمة».وقالت لينهارت إنها تتوقع رؤية المزيد من المنتجات التي تُكمّل فيها حشوات الكاكاو التقليدي للتحكم في التكاليف ومخاطر الإمداد.وأضافت: «مع ذلك، سيظل الكاكاو الركيزة الأساسية لألواح الشوكولاتة الشائعة، نظراً لتوقعات المذاق والقيمة العاطفية المرتبطة بالشوكولاتة الحقيقية».